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市场上的大鱿鱼须是哪里来的
2022-06-23

鱿鱼须是很多人都爱吃的美食之一,但很多人都比较疑惑,市场上的大鱿鱼须是哪里来的?因为我们在吃鱿鱼须时,都没那么大,市场上的冰冻大鱿鱼须是有被泡发过吗?让我们一起来看看吧!

一、市场上的大鱿鱼须是哪里来的

鲜鱿鱼从船上直接冻成块然后卖给商贩的,就是工业用碱发的,现在工商允许用工业用碱发,但是不允许用甲醛发,用碱是可以吃的,不过危害是有的,比较轻微而已。

再大的鱿鱼须还得把它分割小段,是整块的鱿鱼需要切成花刀。然后在沸腾的水里倒入一勺料酒,扔两片生姜,这些调料都是为了去除鱿鱼自身的腥味,紧接着倒入鱿鱼焯水20秒立马捞出控干水份。

二、冰冻大鱿鱼须为什么有碱味

因为海水是咸的,它是碱性的,那些动物在海水里面浸泡久了,就会有这个味道。

如果鱿鱼干的味道正常,请将鱿鱼在温水中浸泡3小时。 将5份纯碱,2份石灰和45份开水混入混合物中,混合并搅拌,添加冷水并均匀搅拌,然后过滤直至水冷却成5%的水化苏打溶液。 取出浸泡后的鱿鱼干,再将其浸泡在成熟的碱溶液中3个小时,以使脚和头发膨胀。 将其取出并用冷水反复冲洗以去除碱味。

三、为什么市场干鱿鱼丝比整只的鱿鱼便宜

1.运输时,鱿鱼丝切丝存放时间长。 运输过程并不着急,不需要特殊的材料来保持新鲜。 整个鱿鱼是不同的。 为了保持新鲜,必须尽快将其运送到目的地,并且在途中需要诸如冰块之类的材料来保持鱿鱼的肉质,这是昂贵的。

2.鱿鱼本身,鱿鱼丝本身所用的鱿鱼对大小和外观要求不高,而超市也有相应的要求和标准,否则不利于销售。

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